【中国酿造杂志社简介】
《中国酿造》杂志创刊于1982年，现为国内外公开发行，属中文核心期刊。杂志专业性强，论述精辟，深入浅出，影响力大。中国酿造杂志投稿字数要求一般不超过5000字。
《中国酿造》以刊登酱油、醋、酱类、酱腌菜、酒类、发酵豆制品及酶制剂等方面的内容为主。内容丰富，信息量大，可操作性强，是从事酿造事业的科技人员、大专院校的师生，以及酿造企业职工必不可少的专业刊物。获奖情况：中文核心期刊;《中国知识资源总库·科技精品期刊库》;中国学术期刊综合评价数据库来源期刊。
【中国酿造杂志栏目设置】
专论与综述、研究报告、创新与借鉴、经验交流、分析与检测、新产品开发、管理与营销、答疑解惑
【中国酿造杂志荣誉】
CA 化学文摘(美)万方收录(中)上海图书馆馆藏哥白尼索引(波兰)国家图书馆馆藏知网收录(中)维普收录(中)Caj-cd规范获奖期刊中国学术期刊(光盘版)全文收录期刊中国精品科技期刊
【中国酿造杂志目录参考2015年 7 期】
水果白兰地香气成分研究进展
现代微生物分类鉴定技术在白酒酿造中的应用
现代微生物分类鉴定技术在白酒酿造中的应用
超临界CO2萃取在植物化学物提取中的研究进展
中药生物转化技术研究进展
乳清蛋白功能活性的研究
白酒酿造体系厌氧微生物研究进展
【中国酿造杂志优秀论文】
水果白兰地香气成分研究进展
摘要：水果白兰地中的挥发性香气物质是评价其品质的重要指标之一.该文对水果白兰地香气成分的分离提取方法及发酵蒸馏和陈酿过程中香气成分变化的研究进行了归纳与论述,以期为我国水果白兰地中香气成分的研究提供理论参考.