食品研究与开发杂志社简介
《食品研究与开发》由天津市食品研究所、天津市食品工业生产力促进中心主办的《食品研究与开发》杂志系中文核心期刊是国内外公开发行食品技术研究开发的专业杂志，双月刊。国内统一刊号CN12-1231/TS;国际刊号ISSN1005-6521。
《食品研究与开发》是一本既有基础理论研究，又包括实际性刊物。内容包括：食品营养基础理论研究、食品营养科普知识、食品新工艺研究、名特优新食品工艺介绍、食品卫生、法规、食品机械、食品包装等、新产品新技术介绍、食品添加剂产、供、销情况介绍、国内外食品发展现状和趋势、国内外食品市场信息以及企业风采、食品文摘、文献综述和食品检测报告等。
食品研究与开发杂志栏目设置
科学研究、食品工艺、食品开发、检测分析、营养健康、食品保鲜、添加剂和食品机械等
食品研究与开发杂志荣誉
CA 化学文摘(美)
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上海图书馆馆藏
国家图书馆馆藏
知网收录(中)
维普收录(中)
国家新闻出版总署优秀期刊
食品研究与开发杂志最新目录
玛咖,一种新资源食品在我国的发展前景
梧桐待凤仪 百花待君采 2016年 欢迎订阅!
玛咖提取物对缓解小鼠体力疲劳的作用研究
查圣华;许楠;赵庆生;刘璐翾;赵兵;王强;张宏1-4
蔓越莓抑制UVB诱导HaCaT细胞氧化损伤和凋亡的研究
刘硕;邝梦婷;朱华伟;林勇5-10
茶叶中重金属含量测定及其浸出规律的研究
张洋婷;马洪波;郗艳丽;刘敏;宋春梅11-13
不同方法提取马齿苋多糖的抗氧活性比较
陈凌;陈召桂;骆卢佳;贾艳14-18
超高压条件对鲜切莲藕杀菌效果的影响
食品研究与开发杂志论文
蔓越莓抑制UVB诱导HaCaT细胞氧化损伤和凋亡的研究
【摘要】 研究蔓越莓对中波紫外线(UVB)诱导的人表皮角质形成细胞(Ha Ca T)光损伤的保护作用。用3个不同剂量的蔓越莓果汁预处理Ha Ca T细胞6 h,采用60 m J/cm~2强度UVB照射细胞;然后用MTT法检测细胞的生存率,吸取细胞上清液采用比色法检测丙二醛(MDA)、羟脯氨酸(Hyp)的含量和超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、乳酸脱氢酶(LDH)的活性变化,用荧光法检测细胞内活性氧自由基(ROS)含量,用倒置显微镜和流式细胞仪观察检测细胞凋亡状况。UVB辐射对Ha Ca T细胞造成比较严重的损伤;相比于空白对照组,UVB辐射模型组Ha Ca T细胞活性下降了29.54%,SOD和GSH-Px活性极显著降低(P<0.01);相比于模型组,蔓越莓各剂量组可显著提高UVB照射后Ha Ca T细胞的活力(P<0.05或P<0.01),提高SOD和GSH-Px活性(P<0.01),减少MDA和ROS含量 (P<0.05或P<0.01),并且降低LDH活性和增加Hyp含量(P<0.01),呈剂量依赖关系,从而降低UVB所导致... 更多