《现代面粉工业》简介
《现代面粉工业》Modern Flour Milling Industry(双月刊)曾用刊名：面粉通讯，2003年创刊，作为国内唯一以提高制粉技术水平，提升行业发展能力为主要园地的一份制粉类专业期刊，由于刊物内容专业性强，理论与实践并重，并能紧密结合粮食流通和面粉生产的实际，日益受到全国面粉行业的普遍好评，对推动我国面粉工业现代化起到了一定的积极作用。同时，也为我国面粉工业战线的广大技术人员、管理工作者提供了一个了解面粉工业最前沿科技动态、开展理论研讨、解决技术难题、搜索市场信息的平台。《现代面粉工业》主管单位：江苏省粮食局，主办单位：江苏省粮食工业协会，国内统一刊号：32-1798/TS，国际标准刊号：1674-5280
《现代面粉工业》收录情况
国家新闻出版总署收录 万方数据库、知网数据库收录
《现代面粉工业》影响因子：
截止2014年万方：影响因子：0.203;总被引频次：94
截止2014年知网：复合影响因子：0.314;综合影响因子：0.210
《现代面粉工业》栏目设置
专题报告、行业动态、制粉技术、制粉设备、原料及添加剂、面制品及专用粉、企业管理。
《现代面粉工业》投稿须知
1.文章标题新颖、简明扼要、凸显主题，不加标点符号，不超过20字。
2.标题下注明作者姓名(集体创作，署名一般不宜超过5人)、出生年月、技术职称、职务和主要研究方向以及工作单位、邮编;文末注明联系地址、电话、电子信箱等。
3.来稿请加英文文题及作者汉语拼音的姓名;研究性论文请加中、英文摘要和关键词及作者单位的英译名称。中文摘要不超过150字，英文要与中文一致，作者如英译有困难，来稿时应申明由本刊编辑部代译。
4.稿件要求论点明确、数据可靠、重点突出、层次分明、文字简洁。全文字数：研究论文及综述(包括摘要、图表、参考文献的篇幅)不超过6000字，一般性文章不超过4000字、信息类不超过600字。
5.研究性论文必须在文后列出参考文献并注明引用文字、数据及资料的来源。译稿请附原文复印件。
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10.请勿一稿多投，注明“专投”者，本刊将优先审处。投稿半年后，本刊未及刊用的稿件，作者可以改投他刊。
11.来稿一经刊用，即付稿酬并赠送2册当期本刊。
2016 年《现代面粉工业》杂志03期成功投稿论文目录：
关于粉质数据和拉伸数据之间关系的猜想 ………………………………………………张景渠;
1S系统研磨和筛理的改造…………………………………………… 常成彬;
与面粉工业有关的中国专利 ……………………………………………王元荪;
磨下物温度自动监测报警系统简介 ……………………………………………李成森;
马铃薯面条加工工艺研究 ……………………………………………马栎;宋斌;李逸鹤;赵海林;
小麦后熟作用对面包品质影响研究…………………………………………… 贾祥祥;丁卫星;韩耀光;田红玉;李秀玲;
中筋小麦粉各系统粉路馒头蒸煮品质的研究 ……………………………………………汪孟江;闫亚红;牛玉洁;
小麦胚芽的提取 处理和综合利用 ……………………………………………刘春光;
脱氧雪腐镰刀菌烯醇污染面粉的水洗去毒…………………………………………… 袁向星;房芳;杜京霖;李帆飞;
浅谈制粉车间的管理工作 ……………………………………………翟得冲;翟海萌;
永城市面粉企业区域整合研究…………………………………………… 孙利平;
推进粮食企业科技信息化实践与探索 ……………………………………………高巍;潘迪;王建军;
师徒制培养模式促进学习型组织打造的探讨…………………………………………… 邓超;张立军;吴晓丽;
面企遭遇双重挤压 面粉价格淡季上涨…………………………………………… 张春良;杨基汉;
投稿论文：小麦后熟作用对面包品质影响研究
【摘要】：选取5个国内主要强筋小麦品种为研究对象,自6月份收获以后,于常温环境中储存,以一个月为周期,制作面包并进行品质评价,以期探索出后熟期间小麦对面包品质的影响。西农979、郑麦366、师栾02-1、新麦26均在储存中期(10月、11月)完成后熟作用,此时期制作的面包感官评价单项得分及综合评价得分最高,过了此段时间面包品质有变差趋势。洲元9369在储藏初期(8月)完成后熟,此时面包品质较好。从质构分析中可以看出,5个小麦均在储存中期(10月、11月)完成后熟,烘焙品质得到改善,基本与感官评价结论相一致。
【关键词】： 小麦 后熟 面包品质 质构分析