《中国调味品》简介
《中国调味品》(China Condiment)(月刊)曾用刊名：(调味副食品科技)1976年创刊，是调味品行业国内外公开发行的专业技术刊物。几十年来我刊本着为行业服务,推动行业技术进步的宗旨,以先进性、实用性、信息量大的特点办刊,受到业内人士欢迎。《中国调味品》主管单位：中国商业联合会，主办单位：全国调味品科技情报中心站，国内统一刊号：23-1299/TS，国际标准刊号：1000-9973，邮发代号：14-13
《中国调味品》主要刊载食品添加剂、酱油、食醋、酱腌菜、豆腐乳、方便面、香辛料、鲜味剂、甜味剂、核苷酸、复合调味料及有关调味技术等领域的新技术、新工艺、新设备等内容。
《中国调味品》收录情况
国家新闻出版总署收录 维普网、万方数据库、知网数据库、哥白尼索引、化学文摘(网络版)、农业与生物科学研究中心文摘、食品科技文摘收录
《中国调味品》中文核心期刊：
1992-2011年连续6届中文核心期刊(中文核心期刊(1992)、中文核心期刊(1996)、中文核心期刊(2000)、中文核心期刊(2004)、中文核心期刊(2008)、中文核心期刊(2011))
《中国调味品》影响因子：
截止2014年万方：影响因子：0.622;总被引频次：1705
截止2014年知网：复合影响因子：0.716;综合影响因子：0.509
《中国调味品》栏目设置
专论与综述、试验报告、生产技术、调味技术、工作研究、探索与争鸣、检验技术、生产设备。
《中国调味品》投稿须知
1、文章论点明确，内容真实，数据可信，文字简练，工艺过程要完整，不要省略，单位名称符号使用准确，请采用我国法定计量单位。
2、文章字数在3000～5000字为宜。前言部分不要超过400字，须有中英文标题，并可做200字左右的中、英文摘要和3～5个关键词，用第三人称撰写，并符合英语语法规范。
3、稿件中请按如下格式写明第一作者简介：姓名，出生年，性别，职称，研究方向。
4、图、表清晰，表格尽量简化，请使用三线表。如有插图或照片请一同附上。
5、文后列出的参考文献应为主要的、发表在正式出版物上的，尽量不要超过20条，并请按如下格式书写：
引自著作中的：[序号]作者.书名[M].出版地：出版者，出版时间：页码.
引自期刊中的：[序号]作者.篇目[J].刊名，出版年，卷号(期号)：页码.
6、稿件通过本刊电子邮箱(E-mail)至本刊编辑部。论文属于基金资助项目或课题的请在来稿首页注明，并附编号。
7、来稿请详细写明作者地址、工作单位、邮政编码、联系电话、电子信箱，以便通知联系。
2016 年《中国调味品》杂志09期投稿论文查询：
教酒链霉菌L1105木聚糖酶基因xynA原核表达及诱导产酶优化 熊科;崔晓亭;高乐;李秀婷;
蓝莓醋、石榴醋、桑葚醋抗氧化活性成分的研究与比较 侯丽娟;何思鲁;赵翡;王颉;
Bacillus amyloliquefaciens SY07产α-葡萄糖苷酶抑制剂液态发酵条件优化 方元元;李风娟;陈勉华;李贞景;王昌禄;
防止微生物引起食醋返浑的初步研究 王玉美;卢红梅;
添加胡萝卜粉替代亚硝酸盐对香肠品质的影响 李玉邯;陈宇飞;杨柳;张一;
镇江香醋醋醅微生物Bacillus circulans发酵特性的初步研究 王宗敏;陆震鸣;朱青;史劲松;许正宏;
论文：防止微生物引起食醋返浑的初步研究
【摘要】：食醋中的微生物是影响食醋返浑的因素之一,研究样品主要污染的微生物是葡糖杆菌属和芽孢杆菌属。经检测该食醋中微生物指标大大超过了国家食醋的卫生指标,达到了55000cfu/mL。在灭菌的醋液中对微生物进行强化实验后得出以下结论:当分别添加两种菌,菌数低于10cfu/mL时,食醋返浑时间为40天左右;当添加芽孢杆菌和葡糖杆菌,菌数在105 cfu/mL时,食醋返浑时间分别在2天和8天左右,沉淀物干重达到0.942,0.753g/dL,芽孢杆菌比葡糖杆菌更容易使食醋发生返浑现象,大量的芽孢杆菌还使醋液发臭。通过分别添加1g/kg苯甲酸钠于含有105 cfu/mL芽孢杆菌和葡糖杆菌的醋液中,可以分别延长返浑时间7天和4天。
【关键词】： 食醋返浑 微生物 防止